REQUISITOS DEL ESQUEMA FSSC 22000 V7 CON ISO 22000:2018
Conoce los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) alineado al Esquema FSSC 22000 versión 7 publicada en mayo de 2026.
Los 4 elementos del esquema V7:
¿A quién va dirigido este curso?
- Responsables de inocuidad, calidad o sistemas de gestión.
- Directores, Gerentes y Líderes de Área.
- Auditores internos/externos y Consultores.
- Personal clave que opera en el Sistema de Gestión.
Prerrequisitos sugeridos
Para un mejor aprovechamiento, recomendamos:
Conocimiento en:
Objetivo del Programa
Desarrollar en los participantes la capacidad de implementar un SGIA alineado al esquema FSSC 22000 v7 e interpretar correctamente todos sus requisitos.
Aprender a diferenciar entre PPROs y PCCs con claridad e integrar el enfoque HACCP al Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria.
Adoptar de manera proactiva los cambios de la versión 7 para estar listos para la transición (a más tardar el 01 mayo 2027), resolviendo dudas con casos prácticos.
Finalmente, prepararse exitosamente para afrontar sus auditorías de certificación.
Duración
24 Horas (En 3 días de 8 Horas)
*Horarios flexibles en In-Company, consultar con su vendedor.
NUESTRA PROPUESTA TÉCNICA
Este Curso Incluye:
(CAMBIOS V7)
- Principales cambios en la nueva versión 7.
- Programas de prerrequisitos (PPRs) pertinentes para el sector (ISO 22002-x).
- Nuevas Sub (sub) categorías.
- Taller práctico (Auditable): Plan de control de peligros (HACCP/PPRO) alineado a FSSC 22000 v7.
- Revisión (Auditable): Board of Stakeholders Decisions List actualizado.
- Revisión (Auditable): Código de ética.
- No conformidades más comunes en auditorías de certificación.
- Tips para la auditoría de certificación.
Entregables
- Certificado internacional: Exemplar Global (para quienes acrediten).
- Manual digital por participante con presentación del curso y talleres.
- Opcional: Constancia de participación para quienes tengan al menos el 80% de asistencia.
In-Company
- Lista de asistencia oficial.
- Opcional: Resultados de las evaluaciones.
- Opcional: DC-3 (para quienes acrediten el curso).
Temario General FSSC 22000 v7
01
Introducción
Introducción
- a. Evaluación inicial
02
El Esquema FSSC
El Esquema FSSC
- a. Contexto e historia sobre el esquema
- b. La GFSI y su evolución
- c. Principales cambios en la Versión 7 del Esquema FSSC 22000
03
Términos y definiciones
Términos y definiciones
- a. Definiciones relevantes.
04
Contexto de la organización
Contexto de la organización
- a. Comprensión de la organización y de su contexto
- b. Comprensión de las necesidades de las partes interesadas (Enmienda del cambio climático)
- c. Determinación del alcance del sistema de gestión de inocuidad
- d. Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
05
Liderazgo
Liderazgo
- a. Liderazgo y compromiso.
- b. Política (Establecimiento y Comunicación).
- c. Roles, responsabilidades y autoridades en la organización.
06
Planificación
Planificación
- a. Acciones para abordar riesgos y oportunidades.
- b. Objetivos del SGIA y planificación para lograrlos.
- c. Planificación de los cambios.
07
Apoyo
Apoyo
- a. Recursos (Personas, Infraestructura, Ambiente, Elementos externos).
- b. Competencia.
- c. Toma de conciencia.
- d. Comunicación (Interna y Externa).
- e. Información documentada.
08
Operación
Operación
- a. Planificación y control operacional.
- b. Programa de prerrequisitos (PPR) aplicable de acuerdo con FSSC V7.
- c. Sistema de trazabilidad.
- d. Preparación y respuesta ante emergencias.
- e. Control de peligros (Análisis de peligros, Validación, Plan HACCP/PPRO).
- f. Actualización de la información.
- g. Control del seguimiento y la medición.
- h. Verificación relacionada con los PPR y el plan de control.
- i. Control de las no conformidades (Correcciones, Retirada/recuperación).
09
Evaluación del Desempeño
Evaluación del Desempeño
- a. Seguimiento, medición, análisis y evaluación.
- b. Auditoría interna.
- c. Revisión por la dirección.
10
Mejora
Mejora
- a. No conformidad y acción correctiva.
- b. Mejora continua.
- c. Actualización del SGIA.
11
Requisitos adicionales FSSC V7
Requisitos adicionales FSSC V7
- a. Plataforma de FSSC 22000.
- b. Requisitos para las organizaciones sujetas a auditoría.
- c. BoS Decisions List.
- d. Código de ética.
12
Evaluación Final
Evaluación Final
- Evaluación final de aprovechamiento del programa.
¿Qué es
Exemplar Global?
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Contar con el Certificado de Exemplar Global, les dará los siguientes beneficios:
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Preguntas frecuentes
¿Es necesario haber tomado los Prerrequisitos sugeridos?
No para este curso, sin embargo, si es importante considerar obtener estas competencias, ya que forman parte de los requisitos que el Esquema FSSC 22000 solicita.
¿Qué respaldo tiene mi Certificación con Scansio?
– Tenemos más de 10 años operando en México. Adicionalmente somos Proveedor de Capacitación avalado por Exemplar Global (Consultoria Scansio S de RL DE CV).
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¿Scansio cuenta con referencias?
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¿Qué pasa si necesito dar de alta a Scansio como proveedor?
Nos diferenciamos de nuestra competencia por nuestra agilidad para completar el proceso, completando los requisitos solicitados con diligencia. Trabajamos con empresas Nacionales e Internacionales como S. C. Johnson, Tetra Pak, Kimberly-Clark de México, entre otras.
¿La duración y el número de horas por día se pueden modificar?
Sí, dependerá del número de participantes.
Más información
Si tienes dudas sobre el temario, fechas o si deseas cotizar para tu empresa, ponte en contacto con un especialista.
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- Posibilidad de trabajar con grupos reducidos* o grandes.
- Acorde al ritmo y en las fechas que requiere tu personal y organización.
- Únicamente para tu personal, sin terceros.
- Mayor confidencialidad para compartir dudas y casos específicos.
- Posibilidad de trabajar con sus propios formatos y ejemplos prácticos.
- Opción de expedir DC-3 como evidencia de capacitación.
Formato presencial, online o híbrido
Cursos Abiertos
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Excelente opción para un único participante.
Formato presencial, online o híbrido
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- Puedes repasar las lecciones las veces que lo necesites.
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¿Qué opinan nuestros clientes?
Sobre nuestro servicio:
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Normas de Referencia
Especialización Sectorial