HACCP Avanzado: Análisis de Peligros y Puntos críticos de Control. Alineado a FSSC 22000 v6
Domina con ejemplos prácticos la aplicación del sistema HACCP dentro de un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria alineado al Esquema FSSC 22000 versión 6
¿A quién va dirigido este curso?
Duración
16 Horas (En 2 días de 8 Horas)
*Horarios flexibles, consultar con su vendedor.
Objetivo del Programa
nUESTRA PROPUESTA TÉcnica
ESTE CURSO INCLUYE
ENTREGABLES
IN-COMPANY
Temario General
01
Introducción
Introducción
- a. Evaluación inicial
02
Antecedentes de HACCP
Antecedentes de HACCP
- a. ¿Qué es Codex Alimentarius?
- b. Peligros de Inocuidad Alimentaria
03
Concepto HACCP
Concepto HACCP
- a. Historia y Origen del Sistema HACCP
- b. Pasos para implementar HACCP
- c. Uso Internacional del HACCP
04
Tipos de Peligros Potenciales
Tipos de Peligros Potenciales
- a. Biológicos
- b. Químicos
- c. Físicos
05
Programas de Pre-requisitos
Programas de Pre-requisitos
06
Implementación y Mantenimiento del Plan HACCP
Implementación y Mantenimiento del Plan HACCP
- a. HACCP y las Agencias Reguladoras
- b. Modernización de la Inocuidad de los Alimentos
- c. Análisis de Peligros
07
Plan de Control de Peligros (HACCP + PPROs)
Plan de Control de Peligros (HACCP + PPROs)
- a. Puntos Críticos de Control (PCC) y PPROs
- b. Establecimiento de Límites Críticos o Criterios de Acción
- c. Monitoreo o Seguimiento
- d. Verificación
- e. Validación
- f. Acciones Correctivas
- g. Documentación y Registros
- h. Formación (Capacitación)
- i. Evaluación y Revisión
08
Recomendaciones para la Auditoría de Certificación
Recomendaciones para la Auditoría de Certificación
- a. No conformidades, su clasificación y consecuencias
- b. No conformidades más comunes
09
Conclusiones
Conclusiones
¿Qué es
Exemplar Global?
Certificado Internacional Exemplar Global
La certificación Exemplar Global es reconocida a nivel mundial y respalda a una gran comunidad de profesionales altamente educados y comprometidos para mejorar tus resultados profesionales.
Contar con el Certificado de Exemplar Global, les dará los siguientes beneficios:
12 meses de aprendizaje extendido.
In-Company
✅ Tarifa preferencial por grupo.
✅ Posibilidad de trabajar con grupos reducidos* o grandes.
✅ Acorde al ritmo y en las fechas que requiere tu personal y tu organización.
✅ Únicamente para tu personal, sin terceros.
✅ Mayor confidencialidad para compartir dudas y casos específicos de tu organización.
✅ Posibilidad de trabajar con sus propios formatos y ejemplos prácticos.
✅ Opción de expedir DC-3 como evidencia de capacitación.
Formato presencial, online o híbrido
Cursos Abiertos
▶️ Ideal para compartir experiencias entre distintas organizaciones y hacer Networking.
▶️ Sujeto a cuórum y disponibilidad.
Excelente opción para un único participante.
Formato presencial, online o híbrido
Campus Online
✅ Flexibilidad total.
✅ Sin cuórum mínimo.
✅ Aprende a tu ritmo con nuestro material pre-grabado.
✅ Puedes repasar las lecciones las veces que lo necesites.
✅ Sesiones calendarizadas con un instructor para revisar dudas especificas en vivo.
*Comentarlo con su vendedor para ver posibles opciones
Facilidades de Pago
*Aceptamos todas las tarjetas bancarias.
HASTA 6 MESES SIN INTERESES*
Preguntas Frecuentes
Sobre Requisitos y Certificación
¿Es necesario haber tomado los Prerrequisitos sugeridos?
¿Qué respaldo tiene mi Certificación con Scansio?
Contamos con más de 10 años operando en México. Adicionalmente, somos Proveedor de Capacitación avalado por Exemplar Global (Consultoría Scansio S de RL DE CV). Ver registro.
Olvídate de perder un certificado o una constancia en papel. Una vez expedido, tu certificado se publicará en la página oficial de Exemplar Global donde cualquiera puede hacer la búsqueda y podrás compartirlo como evidencia de competencia en tu CV con la confianza de que podrán encontrarte. Más información.
¿Scansio cuenta con referencias?
¿Qué pasa si necesito dar de alta a Scansio como proveedor?
Modalidad, Horarios y Logística
¿En qué Modalidades se puede impartir el curso?
- Presencial: Nuestro instructor acude de forma presencial para impartir el curso. En modalidad In-Company puede llevarse a cabo en sus instalaciones (Tarifa especial). Mejora la concentración, permite dinámicas en sitio e incluye viáticos en CDMX y área metropolitana*.
- Online: Acceso virtual a la capacitación con uno de nuestros instructores en vivo. Representa un ahorro en viáticos y transportación.
- Híbrido: Presencial con flexibilidad. En casos en los que no todos puedan estar de forma presencial, algunos podrán tomar el curso en formato Online.
¿En qué horario se imparten los cursos?
Para sesiones de 8 horas el horario estándar es de 9:00 a 17:00 hrs. Sin embargo, puede llegarse a un acuerdo con los participantes.
Para cursos In Company nos adaptamos al horario requerido por la organización.
¿La duración y el número de horas por día se pueden modificar?
¿Cuál es el quórum mínimo para este curso In Company?
¿Dónde tiene cobertura Scansio?
A nivel Online tenemos cobertura internacional.
Para la modalidad Presencial tenemos cobertura en todo México. Otras localidades dependen del número de participantes*.
¿Resuelven todas mis dudas en el curso?
Necesito un curso muy específico ¿Podrían ayudarme?
Claro, siempre y cuando el tema esté dentro de nuestras competencias, podemos ayudarte.
En Scansio también diseñamos cursos a la medida de nuestros clientes. Si requieres un curso integrado, con ejercicios prácticos en específico, que usemos sus formatos internos o se adapten a cierta duración, nuestro equipo puede revisar la viabilidad y diseñar el curso a tu medida (p.e.: Cursos de Inducción al SGC, Sensibilización para directores, Prácticas para el Equipo de Auditoría Interna, etc.).
También podemos apoyarte a cubrir tu programa anual de capacitación.
Pagos y Entregables
¿Ofrecen facilidades de pago?
Por supuesto. Una opción es por volumen (curso In Company) siempre y cuando se cubra el quorum mínimo requerido.
La segunda opción es un descuento por pronto pago, liquidando el curso al menos 5 días antes de su impartición.
También contamos con Meses Sin Intereses para las tarjetas participantes. *Las evidencias de competencia se liberan hasta que se liquida el pago.
¿Expiden DC-3?
Únicamente para cursos en modalidad In Company.
Para otros tipos de cursos la STPS es muy clara al respecto: «Un Agente Capacitador Externo únicamente podrá expedir las constancias de competencias o de habilidades laborales (formato DC-3) y solamente a los trabajadores de aquellas empresas que lo hayan contratado para otorgar la capacitación, […]. Bajo ninguna circunstancia podrá ostentar su registro y autorización como Agente Capacitador Externo para emitir constancias al público en general.»
Ver lineamientos STPS¿Qué opinan nuestros clientes?
Sobre nuestro servicio:
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Nada que ocultar: Las calificaciones y reseñas (Google Maps, Facebook) son públicas e independientes y reflejan la calidad de nuestro trabajo.
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Clientes satisfechos: Más del 95% de nuestros clientes nos recomienda por la excelencia en el trato y resultados.
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Modalidad Flexible: Elija entre Presencial (en sus instalaciones), Virtual (en vivo) o Híbrido, adaptándonos a su logística.
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Capacitaciones dinámicas: Enfoque práctico y casos reales: no permitas que tu personal se aburra o desmotive al aprender.
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Experiencia comprobada: Más de 10 años de trayectoria capacitando equipos en todo México con resultados tangibles.
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Capacitación a la medida: Adaptamos contenidos a las necesidades y contexto de cada organización para una experiencia significativa.
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Enfoque integral: Combinamos teoría, práctica y herramientas emocionales que favorecen la transformación de actitudes.
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Cobertura nacional e internacional: Llevamos nuestros cursos directamente a tus instalaciones en cualquier parte del país o el extranjero.
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Materiales profesionales: Cada participante recibe manuales impresos y constancia con contenidos desarrollados por expertos.
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Clientes nacionales e internacionales: Empresas de diversos sectores confían en nosotros para formar equipos humanos y eficientes.
¿Necesitas implementar este estándar en tu organización?
No solo enseñamos, también lo hacemos. Somos expertos en Consultoría e Implementación.
Te acompañamos hasta lograr tu certificación HACCP Avanzado con garantía de éxito al primer intento.
100% de clientes certificados / acreditados a la primera nos respaldan
¿Necesitas ir a la segura a tu Auditoría?
Sin sorpresas. Conoce el status real antes de tu próxima auditoría externa.
- Llevamos a cabo tu auditoría interna. Tu personal también puede participar como práctica y para ganar experiencia
- Conoce en verdad a tus proveedores: Nosotros los auditamos por tí
- Te preparamos para lucirte en tu auditoría externa (Ya sea de certificación, acreditación o de tus clientes)
Capacitaciones Relacionadas
Esquema FSSC 22000 v6 e ISO 22000:2018: Sistemas de gestión de la inocuidad
ISO 9001:2015: Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Calidad
Formación como Auditor Líder con base en ISO 19011:2018 (Certificación Exemplar Global)
ISO/IEC 17025:2017: Acreditación de laboratorios de ensayo y calibración
ISO 31000:2018: Gestión de riesgos y oportunidades
NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para alimentos, bebidas o suplementos
HACCP Básico: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Fraude Alimentario: Evaluación, Mitigación y Prevención
Food Defense: Defensa de los Alimentos
SGI Pentanorma Inocuidad y Laboratorios: ISO 9001 + 14001 + 45001 + 17025 + FSSC 22000
Normas de Referencia
Especialización Sectorial