Requisitos del Esquema FSSC 22000 v6 con ISO 22000:2018 Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos
Conoce los requisitos para un Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) alineado al Esquema FSSC 22000 versión 6.
El esquema FSSC 22000 se compone de 3 elementos: la norma ISO 22000, los programas de prerrequistos (ISO TS / PAS) y los requisitos adicionales de FSSC.
¿A quién va dirigido este curso?
Objetivo del Programa
Duración
24 Horas (En 3 días de 8 Horas)
*Horarios flexibles, consultar con su vendedor.
nUESTRA PROPUESTA TÉcnica
ESTE CURSO INCLUYE
ENTREGABLES
IN-COMPANY
Temario General
01
Introducción
Introducción
- a. Evaluación inicial
- b. Cambios por la enmienda del cambio climático AMD.1:2024
02
El Esquema FSSC
El Esquema FSSC
- a. Contexto e historia sobre el esquema
- b. La GFSI y su evolución
- c. Principales cambios en la Versión 6 del Esquema FSSC 22000
03
Términos y definiciones
Términos y definiciones
- a. Definiciones relevantes
04
Contexto de la organización
Contexto de la organización
- a. Comprensión de la organización y de su contexto
- b. Comprensión de las necesidades y expectativas de las partes interesadas
- i. Enmienda del cambio climático
- c. Determinación del alcance del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
- d. Sistema de gestión de inocuidad de los alimentos
05
Liderazgo
Liderazgo
- a. Liderazgo y compromiso
- b. Política
- i. Establecimiento de la política de la inocuidad de los alimentos
- ii. Comunicación de la política de la inocuidad de los alimentos
- c. Roles, responsabilidades y autoridades en la organización
06
Planificación
Planificación
- a. Acciones para abordar riesgos y oportunidades
- b. Objetivos del sistema de gestión de inocuidad de los alimentos y planificación para lograrlos
- c. Planificación de los cambios
07
Apoyo
Apoyo
- a. Recursos
- i. Generalidades
- ii. Personas
- iii. Infraestructura
- iv. Ambiente de trabajo
- v. Elementos del sistema desarrollados externamente
- vi. Control de procesos, productos o servicios proporcionados externamente
- b. Competencia
- c. Toma de conciencia
- d. Comunicación
- i. Generalidades
- ii. Comunicación externa
- iii. Comunicación interna
- e. Información documentada
- i. Generalidades
- ii. Creación y actualización
- iii. Control de la información documentada
08
Operación
Operación
- a. Planificación y control operacional
- b. Programa de prerrequisitos (PPR) aplicable de acuerdo con Esquema FSSC V6
- c. Sistema de trazabilidad
- d. Preparación y respuesta ante emergencias
- i. Generalidades
- ii. Gestión de emergencias e incidentes
- e. Control de peligros
- i. Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
- ii. Análisis de peligros
- iii. Validación de las medidas de control y combinaciones
- iv. Plan de control de peligros (plan HACCP/PPRO)
- f. Actualización de la información que especifica los PPR y el plan de control
- g. Control del seguimiento y la medición
- h. Verificación relacionada con los PPR y el plan de control de peligros
- i. Verificación
- ii. Análisis de los resultados de las actividades de verificación
- i. Control de las no conformidades del producto y el proceso
- i. Generalidades
- ii. Correcciones
- iii. Acciones correctivas
- iv. Manipulación de productos potencialmente no inocuos
- v. Retirada/recuperación
09
Evaluación de desempeño
Evaluación de desempeño
- a. Seguimiento, medición, análisis y evaluación
- i. Generalidades
- ii. Análisis y evaluación
- b. Auditoría interna
- c. Revisión por la dirección
- i. Generalidades
- ii. Entradas de la revisión por la dirección
- iii. Salidas de la revisión por la dirección
10
Mejora
Mejora
- a. No conformidad y acción correctiva
- b. Mejora continua
- c. Actualización del sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos
11
Requisitos adicionales de FSSC 22000 V6
Requisitos adicionales de FSSC 22000 V6
- a. Plataforma de FSSC 22000
- b. Requisitos para las organizaciones sujetas a auditoría
- c. BoS Decisions List
- d. Código de ética
12
Evaluación final
Evaluación final
¿Qué es
Exemplar Global?
Certificado Internacional Exemplar Global
La certificación Exemplar Global es reconocida a nivel mundial y respalda a una gran comunidad de profesionales altamente educados y comprometidos para mejorar tus resultados profesionales.
Contar con el Certificado de Exemplar Global, les dará los siguientes beneficios:
12 meses de aprendizaje extendido.
In-Company
✅ Tarifa preferencial por grupo.
✅ Posibilidad de trabajar con grupos reducidos* o grandes.
✅ Acorde al ritmo y en las fechas que requiere tu personal y tu organización.
✅ Únicamente para tu personal, sin terceros.
✅ Mayor confidencialidad para compartir dudas y casos específicos de tu organización.
✅ Posibilidad de trabajar con sus propios formatos y ejemplos prácticos.
✅ Opción de expedir DC-3 como evidencia de capacitación.
Formato presencial, online o híbrido
Cursos Abiertos
▶️ Ideal para compartir experiencias entre distintas organizaciones y hacer Networking.
▶️ Sujeto a cuórum y disponibilidad.
Excelente opción para un único participante.
Formato presencial, online o híbrido
Campus Online
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✅ Sin cuórum mínimo.
✅ Aprende a tu ritmo con nuestro material pre-grabado.
✅ Puedes repasar las lecciones las veces que lo necesites.
✅ Sesiones calendarizadas con un instructor para revisar dudas especificas en vivo.
*Comentarlo con su vendedor para ver posibles opciones
Facilidades de Pago
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HASTA 6 MESES SIN INTERESES*
Preguntas Frecuentes
Sobre Requisitos y Certificación
¿Es necesario haber tomado los Prerrequisitos sugeridos?
¿Qué respaldo tiene mi Certificación con Scansio?
Tenemos más de 10 años operando en México. Adicionalmente, somos Proveedor de Capacitación avalado por Exemplar Global (Consultoría Scansio S de RL DE CV). Ver registro.
Olvídate de perder un certificado o una constancia en papel. Una vez expedido, tu certificado se publicará en la página oficial de Exemplar Global donde cualquiera puede hacer la búsqueda y podrás compartirlo como evidencia de competencia en tu CV con la confianza de que podrán encontrarte. Más información.
¿Scansio cuenta con referencias?
¿Qué pasa si necesito dar de alta a Scansio como proveedor?
Modalidad, Horarios y Logística
¿En qué Modalidades se puede impartir el curso?
- Presencial: Nuestro instructor acude de forma presencial para impartir el curso. En la modalidad In-Company el curso puede llevarse a cabo en sus instalaciones (Tarifa especial). Mejora la concentración y el aprovechamiento. Posibilidad de hacer recorridos y dinámicas en sitio. Viáticos incluidos en CDMX y área metropolitana*.
- Online: Acceso virtual a la capacitación con uno de nuestros instructores en vivo. Representa un ahorro en viáticos y transportación del instructor y de los participantes.
- Híbrido: Presencial con flexibilidad. En casos en los que no todos los participantes puedan estar de forma presencial, algunos podrán tomar el curso en formato Online.
¿En qué horario se imparten los cursos?
Para sesiones de 8 horas, el horario estándar es de 9:00 a 17:00 hrs. Sin embargo, puede llegarse a un acuerdo con los participantes.
Para cursos In Company nos adaptamos al horario requerido por la organización.
¿La duración y el número de horas por día se pueden modificar?
¿Cuál es el quórum mínimo para este curso In Company?
¿Dónde tiene cobertura Scansio?
Para la modalidad Online tenemos cobertura internacional.
Para la modalidad Presencial tenemos cobertura en todo México. Otras localidades dependen del número de participantes*.
¿Resuelven todas mis dudas en el curso?
Pagos, Entregables y Cursos a Medida
¿Ofrecen facilidades de pago?
Por supuesto. Una opción es por volumen (curso In Company) siempre y cuando se cubra el quorum mínimo requerido.
La segunda opción es un descuento por pronto pago, liquidando el curso al menos 5 días antes de su impartición.
También contamos con Meses Sin Intereses para las tarjetas participantes. *Las evidencias de competencia se liberan hasta que se liquida el pago.
¿Expiden DC-3?
Sólo para cursos en modalidad In Company.
Para otros tipos de cursos la STPS es muy clara al respecto: «Un Agente Capacitador Externo únicamente podrá expedir las constancias de competencias o de habilidades laborales (formato DC-3) y solamente a los trabajadores de aquellas empresas que lo hayan contratado para otorgar la capacitación, […]. Bajo ninguna circunstancia podrá ostentar su registro y autorización como Agente Capacitador Externo para emitir constancias al público en general.»
Ver lineamientos STPS
Necesito un curso muy específico ¿Podrían ayudarme?
Siempre y cuando el tema esté dentro de nuestras competencias, podemos ayudarte.
En Scansio también diseñamos cursos a la medida de nuestros clientes. Si requieres un curso integrado, con ejercicios prácticos en específico, que usemos sus formatos internos o se adapten a cierta duración, nuestro equipo puede revisar la viabilidad y diseñar el curso a tu medida (p.e.: Cursos de Inducción al Sistema de Gestión, Sensibilización para directores, Prácticas para el Equipo de Auditoría Interna, etc.).
También podemos apoyarte a cubrir tu programa anual de capacitación.
¿Qué opinan nuestros clientes?
Sobre nuestro servicio:
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Nada que ocultar: Las calificaciones y reseñas (Google Maps, Facebook) son públicas e independientes y reflejan la calidad de nuestro trabajo.
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Clientes satisfechos: Más del 95% de nuestros clientes nos recomienda por la excelencia en el trato y resultados.
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Modalidad Flexible: Elija entre Presencial (en sus instalaciones), Virtual (en vivo) o Híbrido, adaptándonos a su logística.
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Capacitaciones dinámicas: Enfoque práctico y casos reales: no permitas que tu personal se aburra o desmotive al aprender.
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Experiencia comprobada: Más de 10 años de trayectoria capacitando equipos en todo México con resultados tangibles.
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Capacitación a la medida: Adaptamos contenidos a las necesidades y contexto de cada organización para una experiencia significativa.
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Enfoque integral: Combinamos teoría, práctica y herramientas emocionales que favorecen la transformación de actitudes.
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Cobertura nacional e internacional: Llevamos nuestros cursos directamente a tus instalaciones en cualquier parte del país o el extranjero.
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Materiales profesionales: Cada participante recibe manuales impresos y constancia con contenidos desarrollados por expertos.
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Clientes nacionales e internacionales: Empresas de diversos sectores confían en nosotros para formar equipos humanos y eficientes.
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No solo enseñamos, también lo hacemos. Somos expertos en Consultoría e Implementación.
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Capacitaciones Relacionadas
ISO 9001:2015: Auditor Interno de Sistemas de Gestión de la Calidad
Formación como Auditor Líder con base en ISO 19011:2018 (Certificación Exemplar Global)
ISO/IEC 17025:2017: Acreditación de laboratorios de ensayo y calibración
ISO 31000:2018: Gestión de riesgos y oportunidades
SGI Pentanorma Inocuidad y Laboratorios: ISO 9001 + 14001 + 45001 + 17025 + FSSC 22000
HACCP Avanzado: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Alineado a FSSC 22000)
NOM-251-SSA1-2009: Prácticas de higiene para alimentos, bebidas o suplementos
HACCP Básico: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Fraude Alimentario: Evaluación, Mitigación y Prevención
Food Defense: Defensa de los Alimentos
Normas de Referencia
Especialización Sectorial